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scent_2.Gang scent_Chef_Ottmar

Ottmar Pohl-Hoffbauer, der passionierte Küchenchef im COSMO Hotel Berlin Mitte kocht seit 2010 im bio-zertifizierten scent Restaurant regional und nachhaltig auf hohem Niveau. Aus den Produkten der Region kreiert er Gerichte, die Sie in Ihrer Klarheit und Reinheit begeistern werden.

3 Gänge | 49 Euro inkl. Weinbegleitung

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Wild-Umami-Consommé mit geräuchertem vom Reh, Herbsttrompeten-Staub, Pilz-Crunch, evtl. selbstgemachter Hirschschinken, Preiselbeer-Macaron

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Sous Vide gegarter Hirschrücken mit Schwarzkohl, Sprossen-Brokkoli, Steinpilzen, Sauerkirsche in Balsamico auf Sellerie-Mandel-Püree

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Tartufo

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