Das Gericht im the CORD:
100 % Vegan – Das Gemüse ist der Star
Geschmorte Aubergine – Lackiert mit fermentierter Sojabohne aus dem Schwarzwald
Artischocke, Topinambur-Knolle & Radicchio
Preis: 23,00€
Durch die fermentierte Sojabohnen-Paste aus dem Schwarzwald setzen wir auf eine besondere regionale Art von pflanzlichem Umami, dass dieses Gericht mit Power versorgt und hervorragend zu den herbstlichen Begleitern passt.
Der mehrfach ausgezeichnete Meisterkoch Thomas Kammeier, als gastronomischer Leiter, zeigt hier gemeinsam mit Küchenchef Florian Peters und Restaurantleiter Olaf Rode, dass auch Küchen Innovationswerkstätten sind.