Vom ganzen Fisch bis zum feinen Tatar: In diesem Workshop zeigt dir Küchenchef Gerrit Wensing Schritt für Schritt, wie du eine Forelle fachgerecht filetierst und daraus ein frisches Forellentatar zubereitest. Du erfährst, woran man Qualität erkennt, was den Unterschied zwischen Zucht- und Wildforellen ausmacht und welche Hygienestandards beim Umgang mit rohem Fisch wichtig sind. 🐟🔪
+ Forelle filetieren & zum Tatar verarbeiten 🐟🍽️
+ Frischemerkmale & Qualitätsunterschiede verstehen 🧑🍳
Über den Akteur:
Gerrit Wensing bringt langjährige Erfahrung aus der gehobenen Küche mit und steht für eine zeitgemäße, deutsche Küche. Seine Leidenschaft gilt der präzisen Verarbeitung hochwertiger, regionaler Zutaten – insbesondere frischem Fisch, den er in seinen Workshops praxisnah und anschaulich in Szene setzt.
🎟️ Tickets ab 12.9. hier
Die Teilnahme an diesem Workshop kostet 5 Euro. Das Geld wird vollständig an die Initiative #proudtokellner gespendet.
Dieser Workshop von Gönn dir Gastro ist dafür gemacht, Einblicke in die Arbeit in der Gastronomie zu geben. Er soll als Orientierung und Inspiration dienen für alle, die überlegen, eine Ausbildung oder einen Job in der Gastronomie anzufangen.
Wo?
Schmidtz&CO
Rheinstraße 45-46
12161 Berlin
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