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Zum Auftakt der Berlin Food Week am 10.10. gibt es im Weinlobbyisten ein ganz besonderes Dinner. Dominik Edlinger von SeeSushi aus Österreich reist an und serviert gemeinsam mit Ronnie Marx vom Weinlobbyist ein Alpensushi-Menü. Dazu gibt es eine Sekt- und Weinbegleitung, zusammengestellt von Gastgeber Serhat Aktas. Lukas Weitschacher von der Domäne Wachau führt zusammen mit Serhat durch den Abend.

In diesem Jahr stand das Branchenevent Berlin Food Night am 10. Oktober 2022 erstmals komplett unter dem Motto “Ernährung der Zukunft”. Gemeinsam mit dem Food Campus Berlin und dem Food Service Innovation Lab by Dussmann haben wir 60 Gäste zu einem Showcase-Dinner ins Restaurant Ursprung eingeladen, das erste Planetary Health-Restaurant Europas. Vier Köch:innen kreierten vier Gerichte und zeigten damit, wie theoretische Themen wie Novel Food und Planetary Health auf dem Teller praktisch aussehen können. Jeder Gang repräsentierte eine Kategorie.

Die servierten Speisen haben schon heute gezeigt, wie Ernährung in Zukunft für alle schmecken und aussehen kann. Es ging explizit um Konzepte und Zubereitungsmethoden, die auch für die breite Masse und in allen Bereichen funktionieren – nicht verkopft und futuristisch, sondern mit Comfort Food und bekannten Klassikern neu gedacht. Auch aufgezeigt wurde, welche Herausforderungen noch zu meistern sind. Ob Future Tech, Lokal, Alt-Protein oder Planetary Health – Genuss und Lebensfreude sind die wichtigste Zutat. Denn nur wenn wir auch in Zukunft gemeinsam Freude am Essen haben, bewahren wir eines unserer wichtigsten Kulturgüter.

Während der Berlin Food Week bestieg “Der Weinlobbyist” – Weinbar & Bistro in Berlin-Schöneberg – kulturell ferne, aber regional ganz nahe Berge. Denn hier entstand eine Sushi-Bar, wie sie Berlin bis dato noch nie gesehen hat – oder hattest du schon mal was von SeeViche gehört?

Die Lust am Entdecken und Erforschen hat pars und ZANÊ ARADINE zusammengebracht und so entstand ein Dinner, das besonderen Wert auf die Sinne legt.
An zwei Abenden haben sie zu einem performativen 5-Gang-Dinner eingeladen, welches Grenzen streift, loslässt und neue Verbindungen schafft.

Hansik-Dinner im Atelier Rooftop

Bei der diesjährigen Berlin Food Week präsentierte das Koreanische Kulturzentrum zusammen mit aT Korea Agro-Fisheries & Food Trade Corporation und Kristof Mulack, Gewinner von „The Taste“ (2015) und einer der „Berliner Meisterköche“ (2018), ein geschmackliches Meisterwerk aus regionalen deutschen Zutaten und traditionell fermentierten Elementen der koreanischen Küche wie Gan-jang (Sojasoße), Gochu-jang (Rote Chili Paste), Deon-jang (Sojabohnenpaste) und Kimchi. So entstand eine neue experimentelle Hansik-Fusion-Küche, bei der das Essen sowohl durch die Zutaten als auch durch den Geschmack Grenzen überschritt. Serviert wurden die kulinarischen Genüsse auf Geschirr von der Keramik-Künstlerin Young-Jae LEE.

Der Besuch der Dinner war kostenfrei.

Was wäre ein österreichisches Programm in Berlin ohne die beliebtesten österreichischen Gastgeber der Hauptstadt Willi Schlögl und Johannes Schellhorn von der Freundschaft? Lückenhaft! Gemeinsam mit dem Team des Restaurants Rossbarth aus Linz in Oberösterreich verpassten sie dem österreichischen Frühschoppen einen großen Schuss Berlin und haben zum Daydrinking und offiziellen Closing des Festivals eingeladen. Ein Prost auf die Freundschaft!