Wie entstehen köstliche Desserts ganz ohne tierische Produkte? In diesem Workshop lernst du von Karsten und Thomas, wie vegane Zutaten kreativ eingesetzt werden, um klassische Patisserie neu zu interpretieren. Gemeinsam stellt ihr eine luftige Mousse au Chocolat auf Basis von Aqua Faber sowie eine Erdnuss-Tarte mit Blaubeeren her. Dabei geht es nicht nur um Rezepte, sondern auch um handwerkliche Techniken und Inspiration für pflanzenbasierte Küche. 🌱🍫
– Vegane Desserts herstellen & kreativ interpretieren 🌱🍰
– Techniken & Rezeptentwicklung in der Patisserie 🥄✨
Über die Akteure:
Karsten leitet seit 2025 den Backshop der Berliner Wasserbetriebe und verantwortet das süße Angebot für die Mitarbeitenden. Mit 25 Jahren Erfahrung in der Spitzengastronomie ist er Experte für Catering-Desserts, Kuchen und Patisserie-Kreationen.
Thomas ist stellvertretender Küchenleiter und zuständig für Ausbildung, Veranstaltungen und Qualitätsmanagement. Er setzt sich leidenschaftlich für den Nachwuchs ein, ist Preisträger des Laurentius Awards des VDK Deutschland und engagiert sich im Landesverband der Köche. Gemeinsam zeigen sie, wie Innovation und Handwerk in der Betriebsgastronomie eine Schlüsselrolle spielen.
🎟️ Tickets ab 12.9. hier
Für Schüler*innen mit einem gültigen Schülerausweis ist die Teilnahme kostenlos, für alle anderen kostet der Workshop 5 Euro. Das Geld wird vollständig an die Initiative #proudtokellner gespendet.
Dieser Workshop von Gönn dir Gastro ist dafür gemacht, Einblicke in die Arbeit in der Gastronomie zu geben. Er soll als Orientierung und Inspiration dienen für alle, die überlegen, eine Ausbildung oder einen Job in der Gastronomie anzufangen.
Wo?
Berliner Wasserbetriebe
Neue Jüdenstraße 1
10179 Berlin
www.bwb.de