Wie schmeckt die Ernährung von morgen? Und wer macht sie möglich?
Gemeinsam mit dem Dussmann Food Service Innovation Lab lädt die Berlin Food Week zur Berlin Food Night 2025 ein – dem exklusiven Branchentreff für alle, die Ernährung neu denken. Unter dem Motto „Health Food – lecker, bezahlbar, gesund“ verbinden wir zukunftsweisende Produkte und Lösungen mit innovativen Hospitality-Konzepten – und lassen daraus Gerichte entstehen, die vertraut schmecken und zugleich zukunftsfähig sind.
Das neue Konzept: Probieren. Verstehen. Vernetzen.
Das AchtBerlin verwandelt sich in eine offene Bühne für die Zukunft des Essens. Statt eines gesetzten Dinners erwartet die Gäste ein kuratiertes Food-Stationen-Konzept mit Live-Cooking, bei dem sie frei zwischen den Ständen wechseln, innovative Produkte probieren und direkt mit den Macher*innen ins Gespräch kommen können.
Highlights aus dem Programm:
🌱 Berlin Cuisine x Kynda: DIY-Myzel-Taco zum Selberpressen – im Sandwichtoaster gebacken, getoppt mit Portobello-Emulsion, eingelegten Schalotten, Apfel-Kimchi und marinierter Senfsaat.
🥟 Dussmann x Odacova: Personalisierte Austrian Dumplings unter dem Motto „Knödel Match – Finde den richtigen Knödel für dich“, inspiriert vom Länderpartner Österreich – Genuss mit Tradition und Zukunft.
🍦 Max Strohe (tulus lotrek) x Initiative Milch: Softeis von Milch & fast verbrannter Butter, dazu Milchhautchips, Molke-Crumble, Käse aus karamellisierter Molke und Amarena-Kirschen – eine „Milchbar 2.0“ der besonderen Art.
🥖GST Global Sustainable Transformation x Ludo Boulanger Créateur: Dinkel-Vollkornbrot auf Sauerteigbasis mit Hefeöl sowie Brezel mit Hefeöl – einfach, vertraut, revolutioniert.
🥜 FoodYoung x Solar Foods: Clean-Label-Erdnussriegel mit Solein® – einem Protein aus Luft, Wasser und Strom. Nussig, nachhaltig, revolutionär.
🤖 Wonder x goodBytz: Karfiol-CousCous mit Pak Choi, Kürbis, knusprigen Kichererbsen, Tofu und Ananas-Curry-Dressing – zubereitet von der ersten robotergestützten Küche Wiens. Das Wiener Start-up Wonder und das Hamburger Robotics-Team goodBytz zeigen, wie automatisierte Prozesse gesundes, vielfältiges und hochwertiges Fast Casual Food möglich machen.
🥚 Bonvivant x Eggs from Plants: Egg Drop Sandwich (vegan) – Eggs from Plants Rührei im Brioche mit karamellisiertem Senf, Frankfurter Grüner Soße, Meerrettich, Gurke und Kresse.
🥂 Bouche: Fermentierte, alkoholfreie Proxy-Drinks – komplex, elegant, anders.
🥩 Qulibri Hof: Butter Forêt Noire „Herbst“ – regenerative Tierprodukte
Impulsgeber
Als besonderes Highlight wird Prof. Dr. Tilo Hühn (ZHAW, Wädenswil) einen Impuls geben: Er zeigt, warum Moleküle die Basis unserer Ernährung sind – und wie wir sie dank moderner Technologien, Fermentation und den Prinzipien natürlicher Stoffwechselprozesse gezielt nutzen können, um die Longevity-Revolution voranzutreiben.
Der Rahmen: AchtBerlin
Die Berlin Food Night findet erstmals im AchtBerlin statt – einer modernen Eventlocation mit Werkstattcharakter, die wie gemacht ist für ein Format zum Mitlaufen, Mitreden und Mitgestalten. Offene Küche, entspannte Atmosphäre, kurze Wege zwischen Food-Station und Ideenaustausch.
Für wen?
Für Entscheiderinnen aus Gastronomie, Foodservice, Handel und Industrie, für Changemakerinnen, Produktentwicklerinnen und Zukunftsoptimistinnen. Für alle, die Ernährung neu denken – und dabei auf Genuss nicht verzichten wollen.
🌱 Zukunftsgerichtet, aber nicht abgehoben.
👥 Inspirierend, aber praxisnah.
🍴 Zum Probieren, Verstehen, Umsetzen.
👉 Teilnahme nur auf Einladung.
Du möchtest dabei sein? Schreib uns: ed.ke1760391591ewdoo1760391591fnilr1760391591eb@of1760391591ni1760391591
Hier ein Rückblick auf die Berlin Food Night 2024:
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