In der Küche wird saisonal mit deutschen Produkten gekocht. Oder wie Chefkoch Chris Weber es umschreibt: „Omas Küche, aber gepimpt.“
Als Mitglied der Slow Food-Bewegung bemüht sich Wemhoff dabei ganz besonders um den sinnvollen und nachhaltigen Einsatz von Lebensmitteln. Die Gerichte richten sich also immer nach der Saison und der Verfügbarkeit der Produkte.