Das Menü im Wolfs Junge:
Einstieg mit unseren Sauerteigbroten, gebacken aus 8 jähriger Kultur, eigener Butter und kleinen Snacks
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Variation vom Wulfsdorfer Kürbis
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Frische Pasta, gefüllt mit Wendländer Hartkäse, serviert mit gedörrten Oliven und Kartoffelschaum
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Pilz Pakora mit eingelegten Auberginen und Beurre Blanc
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Grießknödel Wolfs Junge mit Altländer Pflaume
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Petit Fours zum Abschluss
Traditionellem Handwerk verbunden, nachhaltig und sozial: Das sind die Attribute, die die Ausrichtung unseres Restaurants beschreiben. Dabei möchten wir uns für eine umweltgerechte und nachhaltige Genusskultur auf höchstem Niveau einsetzen.
Wir salzen, pökeln, beizen, säuern und wecken ein. Alles, was wir servieren kommt aus eigener Herstellung und ist ausnahmslos in Bio Qualität. Wir bieten einen zeitgemäßen, unaufdringlichen Service und präsentieren tolle Weine.
Kurzum: Wir sind traditionellem Handwerk verbunden und lieben, was wir tun. Unsere Erfahrungen haben wir hier in Hamburg, aber auch international in der Spitzengastronomie gesammelt. Wir verbinden althergebrachtes Wissen mit unserer modernen Idee, zu kochen und Gäste zu empfangen. Handgemacht eben.