Fünf Gänge, 145 Euro: Nicholas Hahn zeigt, wie Zubereitung selbst zur Gesundheitsfrage wird. Statt hoher Hitze setzt er auf schonende Garmethoden wie Beizen, rohes Marinieren und Garen bei niedrigen Temperaturen, die Aroma und Nährstoffe gleichermaßen erhalten. Die Produkte kommen größtenteils von den eigenen Bauern des Golvet-Teams, konsequent regional und saisonal: kurze Wege, volle Reife, maximale Nährstoffdichte. Begleitet wird das Menü von einer alkoholfreien Getränkebegleitung. Ein Abend, der zeigt, dass gute Küche und gesunde Ernährung kein Widerspruch sein müssen. „Essen und Gesundheit sind keine Herausforderung. Sie sind das perfekte Match“, bringt es Nicholas Hahn auf den Punkt.
Das Menü wird es exklusiv für die Berlin Food Week geben. Reservierungen sind möglich ab dem 24.8.
